ตอนที่ 6
อุ่นอาหารซ้ำบ่อย ๆ
ไม่ใช่แค่เสียรส แต่เสี่ยงเสียสุขภาพ
หลายบ้านทำอาหารไว้หลายมื้อแล้วอุ่นซ้ำ
สิ่งที่คนไม่ค่อยรู้คือ แบคทีเรียบางชนิดทนความร้อนได้ และอาจเพิ่มจำนวนหากเก็บไม่ถูกวิธี
อาหารบางประเภท เช่น ข้าว ผัด แกงกะทิ
หากอุ่น–ทิ้ง–อุ่นซ้ำหลายรอบ เสี่ยงอาหารเป็นพิษได้
หลักง่าย ๆ คือ
ทำพอทาน เก็บให้เย็นเร็ว อุ่นเท่าที่จะกิน
ตอนที่ 7
น้ำปลา พริกป่น เครื่องปรุง
เปิดทิ้งไว้นาน เสี่ยงเชื้อโดยไม่รู้ตัว
หลายคนคิดว่าเครื่องปรุง “เค็ม เผ็ด คงไม่บูด”
แต่ความจริงคือ ความชื้น อากาศ และมือคน คือแหล่งปนเปื้อนสำคัญ
พริกป่นที่เปิดทิ้งไว้นาน
อาจมีเชื้อราและสารพิษจากเชื้อรา (อะฟลาทอกซิน)
ซึ่งสะสมในร่างกายและทำร้ายตับ
เก็บเครื่องปรุงในภาชนะปิดสนิท
แห้ง สะอาด และไม่ใช้ช้อนเปียกตัก
ตอนที่ 8
น้ำแข็งใส ดูใส ไม่ได้แปลว่าสะอาด
น้ำแข็งหลายแห่งผลิตเพื่อ “แช่” ไม่ใช่เพื่อ “กิน”
หากกระบวนการไม่สะอาด อาจปนเปื้อนเชื้อโรคได้
น้ำแข็งที่ดูใส แต่อาจสัมผัสพื้น มือ หรือภาชนะสกปรก
ทำให้เกิดอาการท้องเสียโดยไม่รู้สาเหตุ
ข้อสังเกตง่าย ๆ คือ
-
น้ำแข็งควรมีรูตรงกลาง
-
ไม่มีกลิ่น
-
ร้านใช้ที่คีบ ไม่ใช้มือ
ตอนที่ 9
กาแฟแก้วละ 80 กับ 300
ต่างกันตรงไหนกันแน่
ราคาไม่ได้บอกคุณภาพเสมอ
กาแฟแพงขึ้นมักมาจากเมล็ด การคั่ว เครื่อง และบรรยากาศ
แต่สำหรับร่างกาย
สิ่งที่ควรดูจริง ๆ คือ น้ำตาล ครีม และไซรัป
กาแฟหวานมันบ่อย ๆ
เพิ่มความเสี่ยงเบาหวาน ไขมันพอกตับ และน้ำหนักเกิน
ดื่มกาแฟได้
แต่จำไว้ว่า
หวานน้อย = ภาระร่างกายน้อย
ตอนที่ 10
ของทอดซ้ำ น้ำมันดำ
ภัยเงียบที่อยู่ในจาน
น้ำมันที่ทอดซ้ำหลายครั้ง
จะเกิดสารก่อมะเร็งและอนุมูลอิสระจำนวนมาก
ของทอดกรอบ สีเข้ม กลิ่นแรง
อาจอร่อย แต่กำลังทำร้ายหลอดเลือดและหัวใจ
สังเกตง่าย ๆ คือ
-
น้ำมันสีคล้ำ
-
มีกลิ่นเหม็นหืน
-
ฟองมากผิดปกติ
ถ้าเห็นแบบนี้
หยุดกิน ดีกว่าเสียดายเงิน
สรุปปิดท้าย
ทุกเรื่องในชุดนี้
ไม่ใช่เรื่องไกลตัว ไม่ใช่เรื่องวิชาการ
แต่คือ เรื่องที่เราเจอทุกวันบนโต๊ะอาหาร
รู้ทันเล็กน้อยวันนี้
ดีกว่าเสียสุขภาพก้อนใหญ่ในวันหน้า
